Vakuumverarbeitungssystem Stephan VM/MC 800/20 Vacutherm + Mikrocut MCH 20/VM

Stephan Vacutherm VM/MC 800/20 Vakuumverarbeitungssystem mit Stephan Microcut MCH20 Hochgeschwindigkeits-Schneide- und Emulsionsseinheit. Der Stephan Vacutherm ist ein hoch vielseitiges Vakuumverarbeitung- und Kochsystem für die Lebensmittelindustrie, das darauf ausgelegt ist, mehrere Verarbeitungsschritte in einer kompakten Anlage zu verbinden. Je nach Produkt und Rezept kann das System zum Mischen, Dispergieren, Fein-Schneiden, Emulgieren, Homogenisieren, Erhitzen, Kühlen, Entgasen und Pasteurisieren eingesetzt werden. Der Vakuum-Verarbeitungstank hat eine Nennchargenkapazität von ca. 800 Litern. Das System eignet sich besonders für die Herstellung von Produkten wie Saucen, Dressings, Mayonnaise, Emulsionen, Aufstrichen, Fertiggerichten, Pürees und anderen flüssigen oder flüssigkeitsähnlichen Lebensmitteln. Es kann sowohl flüssige als auch feste Zutaten verarbeiten und ist in der Lage, Partikel oder andere Zutaten während der Verarbeitung einzubringen.

Ein wesentlicher Vorteil des Vacutherm-Konzepts ist die Kombination aus Vakuumbehandlung und Hochgeschwindigkeitsproduktrundlauf durch den Microcut. Dadurch lassen sich Partikelgröße effizient reduzieren, Emulgieren und Homogenisieren, während gleichzeitig die Luftaufnahme in das Produkt minimiert wird. Der Microcut ist eine Hochgeschwindigkeits-Nanodurchschnitts-, Zerteilungs-, Emulsions- und Homogenisierungsmaschine. Das Produkt wird vom Verarbeitungsgefäß durch das Microcut-Schneidsystem zirkuliert und zum Gefäß zurückgeführt, was eine intensive und kontrollierte Verarbeitung ermöglicht. Das Stephan Vacutherm-Konzept ist besonders attraktiv für Anwendungen, bei denen mehrere einzelne Verarbeitungsschritte sonst separate Maschinen erfordern würden. Sein kompaktes Design und die integrierten Prozessfunktionen können den Produktionsprozess erheblich vereinfachen.

Der Stephan Mikrocut MCH20/VM, Seriennummer 719.130.01, Baujahr 1992, eignet sich für ein breites Spektrum an Lebensmittelanwendungen, einschließlich Soßen, Dressings, Emulsionen, Pürees, Aufstriche, Milchprodukte, Convenience-Lebensmittel, Fleisch- und Gemüsezubereitungen, abhängig von den installierten Schneidwerkzeugen und den Produkteigenschaften.

Gehäuse, Schüsseln mit Boden- und Oberwagen, Deckel und Seitenabdeckungen bestehen vollständig aus Edelstahl. Die Maschine hat eine Chargenkapazität von maximal 800 Liter und eine maximale Leistungsaufnahme von 3.200 Liter pro Stunde. Maximale Betriebstemperatur: 95 °C. Temperatursensor im Produktbereich. Vakuumanschluss oben an der Schüssel mit Vakuumkammer. CIP- Reinigung. Leistungsdaten Vacutherm: 380 Volt - 50 Hz - 31 kW - 60 A. Leistungsdaten Mikrocut: 380 Volt - 50 Hz - 15 kW - 28 A - 2.925 rpm.

Die vollständige Installation besteht aus dem Vacutherm-Verarbeitungstank, Microcut, Produktzirkulationssystem, Pumpen, Rohrleitungen, Ventilen, Instrumentierung und dem elektrischen Schaltschrank (Siemens S5 PLC).

Zusatzfunktionen:

Einschließlich:

• Vakuumpumpe.
• Produkt-Lobepumpe, Nakakin, NPQ3 CC 125 VT ER3 TS 65.
• Zentrifugalpumpe, APV W-20/20-220N 135.
• Selbstansaugende Pumpen, Fristam FZ.
• Lagertransportbehälter, 800 Liter.
• Produktbehälter mit konischem Boden, 2.000 l