Universalmaschine Stephan UMM/SK 80 E-2

Stephan UMM/SK 80 E-2 Universalmaschine zur Herstellung von Schmelzkäse, Convenience-Produkten, veganen Brotaufstrichen und Süßwaren. Die Schüssel ist mit einem Doppelmantel zum Heizen / Kühlen am Mantel, 3x Direktdampfeinspritzung ausgestattet Düsen zur direkten Einspritzung von (Culinair-)Dampf in das Produkt, Temperatursensor im Produkt, 2x Schneid Klingen, maximaler Arbeitsdruck in der Schüssel -1 / 1,5 bar (geschützt mit Überdruckventil), maximale Temperatur in die Schüssel 127 °C, Vakuumanschluss an der Schüssel, Entlüftungsanschluss an der Schüssel, am Deckel montiert ein Schaberrührer für die Wand, elektrisch angetrieben (0,55 kW - n1: 1.435 U/min - n2: 29 U/min), 3 manuelle Spannzangen, Pneumatikzylinder für Leichtes Öffnen des Deckels, kippbar zum Entleeren der Schüssel (kein pneumatisches Auslassventil). Hauptmotor für das Schneidmesser: 380 V - 50 Hz - 10 / 13 / 20 kW - 730 / 1.480 / 2.960 U/min. Separater Edelstahlschlitten mit Vakuumpumpe, Dampfversorgung Straße mit Kondensatableiter, Dampffilter und Dampfventilen und einem Edelstahl-Bedienfeld mit Siemens S7 PLC, Siemens Touchscreen und Frequenzumrichter. Rezeptgesteuerte automatische Schritte, Heizen, Mischen, Nachrühren. Temperaturen und Zeiten einstellbar. Gerät im Jahr 2019 überholt und seitdem nicht viele Produktionsstunden gelaufen.